在明之中期盛行品茶，故小壶开始得以流行，不过，水平壶的出现也在一定程度上取决于当时工艺制作水平的提高。
同时由于，在广东福建盛行的＂工夫茶＂在喝茶时，壶内要放很多茶叶，仅用开水冲泡。
▲功夫茶
茶汁出不来，还必须将壶放在茶碗或茶海内，用沸水浇淋茶的外面，使茶壶浮在热水中，才能使茶汁泡出来，所以制作工艺必须精致。
壶嘴和壶把的用泥必须绝对相等，壶漂浮在水面时壶仍保持水平而不倾倒，这就是水平壶名称的由来．最著名为惠孟臣水平壶。
▲惠孟臣水平壶
鉴赏
水平壶制造，最要紧的是意念的表达。
通常作者往往是手到意不到，即就是仿制别人著作，能作到形似，而达不到神似。
看似做工景致周全，点、线、面都做得比拟规则，但就是不到位，仅是在表象上蒙骗了一些人。
“余音绕梁，方中见圆，小中见大。”，就是紫砂水平壶精力之地点。若计工而不计其意，此谓知理而无趣。
相反若计其意，不计其工，此谓知趣而无理。只要工到、意到，方才是一件上佳之作，当然如加上上佳泥料做，那能够成为一件上上佳品了。
▲红泥制水平壶
水平壶一般均使用红泥制作，这是因为红泥不易做大件作品，其成功率相对比较低，同时红泥做小品效果佳。
在红泥制作中最好的是大红袍泥，该原料制作出的作品朱中泛红，红中见紫，似盛开的红玫瑰，让人爱不释手。
名作欣赏
▲ 顾景舟 水平壶
尺寸：高5.5cm
成交价：RMB 1,380,000 元
此壶采用朱泥制成，造型极为小巧可爱。
壶身似梨形，圆润饱满，配以直形嘴，耳把圈足，压盖珠钮，线条流畅优美，形制匀挺柔和。
此壶触感细润，色泽光洁纯正，兼具精巧与实用性，为顾景舟大师早期作品，实为水平壶中之珍品。
▲王寅春水平壶
▲葛陶中 三足水平壶
▲清 乾隆 水平壶
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