卤鸡蛋（附不破壳方法）
2.2万人浏览 548人收藏 3人做过 APP中查看更多做法
作者：
佛系敏厨娘
这个方法是美女同事---芳教给我的，至于怎么煮鸡蛋怎么样才不破壳，是她老妈传给她的！也算是祖传秘方了吧！呵呵😊这个方法卤出来的鸡蛋，入味却不很咸，能吃到鸡蛋的香味。（不喜欢吃鸡蛋的勿喷）
用料
鸡蛋
15个
老抽
适量
盐
20克
生抽
适量
卤鸡蛋包
1包
茶叶
适量
卤鸡蛋（附不破壳方法）的做法步骤
步骤 1
1、鸡蛋放在盆里用冷水浸泡30分钟-1个小时，水要漫过鸡蛋（这一步就是煮鸡蛋不破壳的关键，浸泡过的鸡蛋，大火煮都不会破壳✌）
2、鸡蛋洗干净，锅里放好水，把鸡蛋放到锅里，水也要漫过鸡蛋
步骤 2
3、大火15分钟将鸡蛋和水烧开，这时候鸡蛋差不多也熟了，用锅铲将鸡蛋拍裂
4、根据鸡蛋个数加入适当盐，生抽，老抽，让鸡蛋上色，再放入卤蛋料，(我会适当加点茶叶，用沙袋包好)
5、调制中火煮10-15分钟，小火15-20分钟，然后放在锅里泡一夜，第二天早上吃就很入味了
步骤 3
注:煮蛋的时候水还是要放足的，这样各种调料放进去后，卤汤分量足，鸡蛋才能入味
菜谱创建时间：2019-08-27 12:03:26